PROSPEK USAHA
Ayam bakar banyak digemari. Namun, kebanyakan orang lebih memilih membeli daripada membuat sendiri makanan ini. Alasannya, tidak ingin repot maupun karena tidak memiliki alat pemanggang. Kondisi ini memberikan peluang bagi yang ingin membuka usaha ayam bakar.
Ayam bakar terdiri atas beberapa jenis. Antara lain ayam bakar mentega, ayam bakar rica-rica, ayam bakar taliwang, dan ayam bakar paniki. Salah satu yang terkenal dan banyak dijual di pinggir jalan menggunakan gerobak adalah ayam bakar. Agar memiliki keunggulan, pastikan ayam bakar yang dijual memiliki ciri khas, terutama bumbu dan sambalnya
Lokasi Usaha
Lokasi usaha ayam bakar harus mudah terlihat dan banyak dilewati kendaraan bermotor dan memiliki tempat parkir yang memadai. Misalnya di pinggir jalan besar dan banyak pedagang makanan lain.
Pastikan belum ada yang berdagang ayam bakar di sekitar lokasi yang akan ditempati. Biasanya ada aturan tidak tertulis antar pedagang untuk tidak berdagang di lokasi yang berdekatan. Hal ini untuk mencegah terjadinya persaingan yang tidak sehat karena berebut konsumen.
Perlengkapan Usaha dan Karyawan
Perlengkapan usaha yang dibutuhkan untuk berdagang ayam bakar antara lain gerobak atau etalase, alat pemanggang, dan panci. Peralatan makan dan meja 'kursi dapat disediakan, meskipun biasanya orang membeli ayam bakar untuk dinikmati di rumah.
Satu orang tenaga kerja cukup untuk menjalankan usaha ini. Namun, pada saat ramai seperti akhir pekan jumlah pekerja harus ditambah. Usaha ayam bakar yang mulai berkembang dapat mempekerjakan 2-3 orang karyawan.
Promosi
Promosi usaha ini antara lain melalui "ciri khas" yang selalu dihadirkan penjual ayam bakar, yaitu ayam yang digantung di etalase atau gerobak. Ciri khas ini dapat langsung memberi informasi kepada orang yang lewat di sekitar tempat usaha mengenai jenis makanan yang dijual. Spanduk juga berguna sebagai sarana promosi. Tidak kalah penting, aroma asap yang muncul saat ayam dibakar dapat menjadi pendorong orang untuk membeli.
Penetapan Harga
Harga jual satu ekor ayam bakar sekitar Rp. 27.000 - Rp. 32.000. Setengah ekor ayam bakar dapat dijual Rp15.000. Sementara, per potong ayam bakar (satu ekor dipotong menjadi empat) dapat dijual Rp 7.500—Rp 9.000 per potong.
TIPS KEBERHASILAN USAHA
Untuk menjalankan usaha ini terdapat beberapa catatan penting yang perlu diperhatikan, di antaranya adalah
1. Gunakan Merek Khusus, Unik, Singkat, dan Mudah diingat
Sejak hari pertama usaha dijalankan sebaiknya sudah ada spanduk atau papan nama berisi nama usaha dan jenis ayam bakar yang dijual. Gunakan nama yang unik dan singkat agar mudah diingat. Misalnya 'Ayam Bakar Super Top " atau "Ayam Bakar Luar Biasa"., dan nama dagang lainnya yang mudah diingat dan menjadi cirri khas produk ayam bakar yang kita buat/sajikan
2. Gunakan Penerangan yang Memadai
Ayam bakar biasa dijual mulai sore hari hingga tengah malam. Pada -malam hari penerangan sangat berperan agar tempat usaha kita terlihat mencolok. Lampu yang cukup terang ditambah papan nama yang mengkapi lampu (dapat juga menggunakan lampu berwarna-warni) nenjadi daya tarik tersendiri.
3. Buat Bumbu dan Sambal Seenak Mungkin
Bagi usaha ayam bakar yang baru dijalankan, rasa menjadi faktor utama keberhasilan dari sisi produk. Buatlah bumbu ungkep (bumbu yang diberikan pada ayam sebelum dibakar) dan sambal seenak mungkin bumbu dan sambal menjadi pembeda antara ayam bakar dan menjadi keunggulan makanan ini.
4. Citra ayam bakar sebersih Mungkin
Walaupun produk ayam bakar nampaknya hitam, namun aspek kebersihan tampilan penggunaan alat, bungkus/kemasan, dan tampilan haruslah menunjukkan bahwa pengelola usaha ayam bakar berorintasi pada kebersihan. Perilaku dan sikap peduli kepada kebersihan produk ayam bakar dan lingkungan usahanya akan menjadi nilai tambah dan pembeda dengan produk ayam bakar lainnya, sehingga hal ini dapat menjadi keunggulan makanan ini.
5. Salah satu Resep Ayam Bakar
Bahan-bahan
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 buah jeruk nipis, peras airnya
400 ml santan
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
4 lembar daun jeruk
3 sdm kecap manis
1 sdm garam
Cara Membuat
Rendam ayam dalam air jeruk nipis selama 30 menit. Cuci kembali hingga bersih, sisihkan.
Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis bersama daun jeruk hingga matang.
Masukkan ayam, bolak-balik hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, garam, dan santan. Masak hingga kuah habis.
Bakar ayam berbumbu hingga matang.
FAKTOR KRITIS PADA KEBERHASILAN USAHA
Risiko usaha ini antara lain harga bahan baku terlalu tinggi sehingga harga jual tidak bersaing. Survei harga di beberapa tempat atau pasar dapat dilakukan sesering mungkin untuk mendapatkan bahan baku dengan harga murah. Ayam yang digunakan juga harus segar agar ayam bakar yang dihasilkan berkualitas. Begitu juga dengan bumbu dan sambal. Pastikan kesegarannya terjaga dan rasanya tidak berubah.
Dampak isu penyakit flu burung, penggunaan ayam glonggongan, ayam siren (mati kemarin), atau ayam yang disembelih tidak sesuai dengan keyakinan agama tertentu dapat dihindari dengan memasang poster atau spanduk berisi informasi terkait. Pemberian informasi seperti ini akan meningkatkan kepercayaan konsumen.
TEKNIS MELAKUKAN USAHA
Secara teknis lokasi usaha ayam bakar sebaiknya harus mudah terlihat dan banyak dilewati oleh kendaraan bermotor. Misalnya di persimpangan jalan yang ramai dan banyak pedagang makanan lain. Pemilihan lokasi yang tepat akan menarik minat pembeli untuk mencoba , membeli, dan menjadi pelanggan tetap.
Pastikan belum ada yang berdagang ayam bakar di sekitar lokasi yang akan ditempati. Biasanya ada aturan tidak tertulis antar pedagang untuk tidak berdagang di lokasi yang berdekatan. Hal ini untuk mencegah terjadinya persaingan yang tidak sehat karena berebut konsumen.
Perlengkapan usaha yang dibutuhkan untuk berdagang ayam bakar antara lain gerobak atau etalase, alat pemanggang, dan panci. Peralatan makan dan meja 'kursi dapat disediakan, meskipun biasanya orang membeli ayam bakar untuk dinikmati di rumah.
Satu orang tenaga kerja sebagai pembantu cukup untuk menjalankan usaha ini. Namun, pada saat ramai seperti akhir pekan jumlah pekerja harus ditambah. Usaha ayam bakar yang mulai berkembang dapat mempekerjakan 2-3 orang karyawan.
1. Promosi
Promosi dari mulut ke mulut terhadap rasa ayam bakar, harga, dan kebersihan merupakan promosi yang murah dan cukup efektif. Selain itu, promosi usaha ini dapat dilakukan antara lain melalui sajian "ciri khas" yang selalu dihadirkan penjual ayam bakar, yaitu ayam yang digantung di etalase atau gerobak. Ciri khas ini dapat langsung memberi informasi kepada orang yang lewat di sekitar tempat usaha mengenai jenis makanan yang dijual. Spanduk juga berguna sebagai sarana promosi. Tidak kalah penting, aroma asap yang muncul saat ayam dibakar dapat menjadi pendorong orang untuk membeli.
2. Penetapan Harga
Harga jual satu ekor ayam bakar sekitar Rp 30.000. Setengah ekor ayam bakar dapat dijual Rp15.000. Sementara, per potong ayam bakar (satu ekor dipotong menjadi empat) dapat dijual Rp 7.500—Rp 9.000. Harga sedapat mungkin dapat dijangkau oleh pembeli terutama pelanggan tetap. Jika harga beli ayam naik, maka tidaklah selalu sejajar dengan harga jual ayam bakar, kita harus mampu mengatur ukuran ayam bakar, sehingga pelanggan tidak merasa dirugikan oleh harga, hitunglah harga jual yang pas yang diterima oleh pelanggan/pembeli.
ASPEK LEGALITAS
Usaha ayam bakar relatif mudah. Sebagaimana usaha mikro atau usaha kecil lainnya, maka legalitas usaha ini cukup sederhana, yaitu memiliki identitas diri dan usaha. Fotokopi Kartu Tanda Pengenal (KTP) atau Surat Izin Usaha dari Kelurahan/Kecamatan/Pemda
Jika usaha ini berkembang dan menetap pada beberapa lokasi, maka beberapa dokumen yang harus ada untuk usaha perorangan :
KTP, jika ini merupakan usaha perorangan;
Fotokopi bukti pelunasan Pajak Bumi dan Bangunan (PBB) terakhir;
Tanda Daftar Perusahaan (TDP);
Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP);
Surat Izin Tempat Usaha (SITU);
Surat Pernyataan tidak keberatan dari tetangga terdekat.
ANALISA USAHA
Analisis usaha ini didasarkan atas beberapa asumsi, yaitu
- Masa pakai gerobak atau etalase 3 tahun.
- Masa pakai pemanggang ayam 2 tahun
- Masa pakai peralatan masak, peralatan makan, dan perlengkapar lain 1 tahun
Adapun rincian analisis usaha sebagai berikut :
a. Biaya Investasi | ||
· Gerobak atau etalase | Rp | 2,700,000.00 |
· Pemanggang ayam | Rp | 1,200,000.00 |
· Peralatan masakan (Kompor, panci,sodet, dan saringan minyak | Rp | 800,000.00 |
· Perlengkapan lain (baskom dan tempat bumbu) | Rp | 300,000.00 |
· Total investasi | Rp | 5,000,000.00 |
b. Biaya Operasional per Bulan | ||
1. Biaya Tetap | ||
· Penyusutan gerobak atau etalase 1/36 x Rp2.700.000 | Rp | 75,000.00 |
· Penyusutan pemanggang ayam 1/24 x Rp 1.200.000 | Rp | 50,000.00 |
· Penyusutan peralatan masak 1/12 x Rp800.000 | Rp | 66,667.00 |
· Penyusutan perlengkapan lain 1/12 x Rp300.000 | Rp | 25,000.00 |
· Total biaya tetap | Rp | 216,667.00 |
2. Biaya Variabel | ||
· Ayam (22 ekor x Rp20.000/ekor x 30 hari) | Rp | 13,200,000.00 |
· Bumbu, kecap, dan lalapan(Rp200.000/hari x 30 hari) | Rp | 600,000.00 |
· Arang (Rp 25.000/minggu x 4 minggu) | Rp | 100,000.00 |
· Listrik | Rp | 100,000.00 |
· Plastik dan kertas pembungkus | Rp | 70,000.00 |
· Keamanan dan kebersihan | Rp | 60,000.00 |
· Transportasi Rp 20.000/hari x 30 hari | Rp | 600,000.00 |
· Upah karyawan 1 orang | Rp | 950,000.00 |
Total biaya variabel | Rp | 15,680,000.00 |
Total biaya operasional | Rp | 15,896,667.00 |
c. Penjualan ayam bakar | Rp | 19,800,000.00 |
d. Keuntungan per Bulan | Rp | 3,903,333.00 |
sumber www.sentrakukm.com
Tidak ada komentar:
Posting Komentar